FUNGSI DAN JENIS NUTRISI VITAMIN MINERAL UNTUK KESEHATAN
Vitamin dan fungsinya :apa saja jenis vitamin dan mineral
Vitamin dan mineral merupakan faktor penting dalam mengatur respon imun manusia. Turunan dari makro dan mikronutrien yang diperoleh dari makanan mempengaruhi fungsi sistem kekebalan
Nutrisi merupakan faktor penting dalam mengatur respon imun manusia. Turunan dari makro dan mikronutrien yang diperoleh dari makanan mempengaruhi fungsi sistem kekebalan pada tingkat fungsional yang berbeda di saluran pencernaan, kelenjar timus, kelenjar getah bening (limfa), kelenjar getah bening regional dan sel-sel kekebalan dalam aliran darah. Pengaruh nutrisi tunggal pada kekebalan tergantung pada konsentrasi, interaksi nutrisi, kondisi genetik inang dan kondisi lingkungan internal.
Dibawah ini nama-nama vitamin dan mineral :
Vitamin A
Sifat dapat larut dalam lemak
RDA :800-1000 ug RE
FUNGSI:
Manfaat Nutrisi Vitamin A Penyembuhan jaringan,membantu pertahanan terhadap infeksi mempertahankan kesehatan kulit,rambut,membran mukosa,ketajaman penglihatan mata pada malam hari,pertumbuhan tulang,perkembangan gigi reproduksi dan sintesa RNA
TANDA-TANDA DEFISIENSI (KEKURANGAN)
Kekurangan Nutrisi Vitamin A antara lain Rabun senja,infeksi membran mukosa, kering pada membran mukosa ,kekeringan.kulit pecah pecah,kecenderungan terhadap infeksi meningkat infeksi sinus.
SUMBER-SUMBER
Sumber vitamin A adalah Ikan,sayuran hijau dan kuning ,makanan sehari-hari,wortel(mentah yang paling baik),hati dan bayam
Vitamin B1 (Tiamin)
Sifat dapat larut dalam air
RDA :1,0-1,5 mg
FUNGSI
Fungsi vitamin B1 (Tiamin) adalah mempertahankan metabolisme karbohidrat,tingkat energi,sirkulasi pencernaan ,tonus otot,sistem persyarafan.
TANDA-TANDA DEFISIENSI (KEKURANGAN)
Kekurangan Nutrisi vitamin B1 adalah beri-beri,konstipasi,letih,mudah terangsang ,mudah gugup,tremor
SUMBER-SUMBER
Brewer yeast,telur,ikan, daging,kacang-kacangan molasses
Vitamin B6 (Piridoksin)
Sifat larut dalam air
RDA :1,4-2,0 mg
FUNGSI
Fungsi Vitamin B6 adalah mempertahankan fungsi antibodi,pencernaan,sintesa DNA dan RNA pembentukan hemoglobin,mempertahankan keseimbangan natrium dan kalium,fungsi persyarafan,konversi triptofan.
TANDA-TANDA DEFISIENSI (KEKURANGAN)
Keurangan Nutrisi B6 adalah Anemia,rambut rontok,mudah terangsang lemah,depresi
SUMBER-SUMBER
Daging,hati,grain segar,beans,susu,pisang,prunes
Vitamin B12 (Kobalamin)
Larut dalam air
RDA: 2,0
FUNGSI
Fungsi Vitamin B12 adalah mempertahankan pembentukan sel-sel darah,meningkatkan nafsu makan,menjaga kesehatan sistem persyarafan,penyerapan zat besi.
TANDA-TANDA DEFISIENSI
Letih gangguan memori,depresi, kebingungan,gugup, anemia pernisiosa,lemah
SUMBER-SUMBER
Daging sapi,telur,ikan,susu, daging
Asam Folat
Sifat larut dalam air
RDA :180-200 ug
FUNGSI
Fungsi Asam folat adalah mempertahankan pertumbuhan dan reproduksi sel, prosuksi DNA,pembentukan SDM,metabolisme protein.
TANDA-TANDA DEFISIENSI(KEKURANGAN)
Anemia,masalah pencernaan,insomia,inflamasi lidah,gangguan memori
SUMBER-SUMBER
Ubi-ubian,telur,sayuran hijau segar,susu,hati,ikan laut,grain segar
Niasin
Sifat larut dalam air
RDA :13-19 mg
FUNGSI
Fungsi Niasin adalah membantu pertumbuhan dan sirkulasi ,menurunkan kadar kolesterol,mempertahankan metabolisme, memperbaiki hormon seks
TANDA-TANDA DEFISIENSI(KEKURANGAN)
Kehilangan nafsu makan,sakit tenggoroan,depresi ,letih,sakit kepala gangguan persyarafan,kelemahan otot;pelagra yang mencakup gejala-gejala diare,dermatitis berat,demensia.
SUMBER-SUMBER
Telur,daging,susu,poltry,grain,ikan laut
Vitamin C
Sifat larut dalam air
RDA: 50-60 mg
FUNGSI
Fungsi Vitamin C adalah mempertahankan produksi kolagen,pembentukan tulang dan gigi,membantu dalam proses penyembuhan,pembentukan SDM,pertahanan terhadap infeksi
TANDA-TANDA DEFISIENSI(KEKURANGAN)
Amenia,perdarahan gusi,mudah memar,tidak tahan terhadap infeksi,perdarahan hisung,gangguan pencernaan,scurvy
SUMBER-SUMBER
Air jeruk,buah jeruk,brokoli,cabe hijau,strabery,buah jambu biji.
Vitamin D
Sifat larut dalam lemak
RDA 5-10 ug
FUNGSI :
Fungsi vitamin D adalah membantu dalam penyerapan kalsium,pembentukan tulang ,mempertahankan system pernafasan,pembekuan darah normal
TANDA-TANDA DEFISIENSI:
Insomia,diare,cahaya sinar matahari,mild ,ikan salmon ikan tuna,
Vitamin E
Sifat larut dalam lemak
RDA :8-10 IU
FUNGSI
Mempertahankan otot dan syaraf,antioksidan,menguatkandinding kapiler.
TANDA-TANDA DEFISIENSI
Gugup,mulut kering,rambut rontok,kelemahan otot,kekurangan vitamin E sulit untuk diketahui karena jarang
SUMBER-SUMBER
Mentega,telur,kacang-kacangan,sayuran,minyak wheat germ
Vitamin K
Larut dalam lemak
RDA:45-80 ug
FUNGSI :
Fungsi vitamin k adalah untuk pembekuan darah
TANDA-TANDA DEFISIENSI (KEKURANGAN)
Meningkatkan kecenderungan terhadap perdarahan, perdarahan hidung.
SUMBER-SUMBER
Sayuran hijau segar,oatmel,haji
Protein
RDA :50-60 mg
FUNGSI:
Fungsi protein membangun dan mempertahankan semua jaringan tubuh,membentuk darah dan membantu dalam pembentukan antibody untuk melawan infeksi,mensuplai energy makanan setelah pembakaran lemak dan karbohidrat.
TANDA-TANDA DEFISIENSI
Hilang masa otot,menurunya pertahanan terhadap infeksi berkurangnya tingkat energy.pada tahap selanjutnya Kwasiokhor.
SUMBER-SUMBER
Protein lengkap :Daging,ikan,poulty,telur,susu,keju
Protein tak lengkap :Peas,beans,roti,cercals,kacang-kacangan
Karbohidrat
Asupan karbohidrat yangdianjurkan 60-65 %
FUNGSI :
Fungsi karbohidrat adalah Mensuplai energy,membantu tubuh menggunakan nutrisi yang lain
TANDA-TANDA DEFISIENSI
Menurunkan tingkat energy ,letih
SUMBER-SUMBER
Roti,cereals,nasi,mie,kentang,jagung,buah-buahan kering,pisang,gula,selai,madu
Lemak
Asupan lemak yang dianjurkan 10-30%
FUNGSI
Fungsi Lemak adalah mensuplai jumlah energy yang besar dalam sejumlah kecil makanan,mensupolai asam lemak,esensial yang dibutuhkan dan penyimpanan lemak
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Kehilangan masa otot karena protein digunakan sebagai sumber energy daripada lemak
SUMBER-SUMBER
Mentega,minyak sayur,lemak dalam daging,khususnya bakon,susu telur,kacang-kacangan
Kalsium
RDA: 800-1200 mg
FUNGSI :
Fungsi kalsium adalah mempertahankan tulang dan gigi,pertumbuhan otot, mengatur denyut jantung,membantu dalam pembekuan darah.
TANDA-TANDA Defisiensi :
Riketsia osteoporosis,keramn otot,meningkatnya kemungkinan untuk mengalami fraktur
SUMBER-SUMBER
Makanan sehari-hari,ikan salmon, sardenb,kacang-kacangan ,benas
Klorida (Cl)
ESI :1800-5000 mg
Fungsi :
Fungsi klorida Mempertahankan tingkat asam basa darah,pencernaan ,fungsi hati, dan eliminasi zat-zat sisa
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Jarang,kemungkinan gangguan asam basa tubuh
SUMBER-SUMBER
Garam.ripe, olivers ,ikan. Daging asap
Fosfor
RDA :800 mg
FUNGSI :
Fungsi fosfor adlaah mempertahankan kekuatan tulang dan gigi pengaturan denyut jantung, fungsi ginjal,substansi energy yang penting (ATP) dan kode genetic
TANDA-TANDA DEFISIENSI
Lemah,anoreksia,nyeri tulang.Penggunaan antacid jangka pamjang dapat menyebabkan defisiensi
SUMBER-SUMBER
Daging,ikan poultry,grain segar,kacang-kacangan,keju,fospat yang terdapat dalam makanan yang diolah
Kalium
ESI :1879-500 mg
FUNGSI :
Fungsi kalium adalah mengartur denyut nadi,mempertahankan keseimbangan cairan tubuh,merangsang impuls saraf,membantu dalam kontraksi otot
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Letih, kelemahan otot,disritmia jantung
SUMBER-SUMBER:
Daging ,bran,sayuran hijau segar.kentang,pisang,selai kacang,buah jeruk.
Selenium
ESI : 0,05-2mg
FUNGSI
Fungsi selenium adlah Bekerja dengan vitamin E untuk melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh oksidasi,mempertahankan pertumbuhan tubuh.
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Jarang, defisiensi dapat meningkatkan risiko kanker,walaupun demikian, penelitian menunjukkan inconclusive.
SUMBER-SUMBER :
Ikan laut,daging, brokoli,bawang merah,bawang putih,tomat,ikan tuna,susu,kuning telur.grain segar.
Natrium
ESI :1000-3300mg
FUNGSI :
Fungsi natrium adalah mempertahankan keseimbangan cairan dan keluar masuknya zat sel ,membantu fungsi syaraf dan otot.
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Kekuranganya sangat jarang,kram otot,lemah,mula,diare
SUMBER-SUMBER :
Bubuk garam,kecap,ikan laut,daging,keju ,makanan olahan
Zinc
RDA:15 mg
FUNGSI
Fungsi Zinc adlah mempertahankan pertumbuhan organ reproduksi ,enzim enzim yang penting, fungsi ,kesehatan pencernaan ,prostat pada laki-laki
TANDA-TANDA DEFISIENSI :
Gangguan respon kekebalan,menurunkan penyembuhan luka
SUMBER-SUMBER :
Ikan darat,daging,hati,telur